我花了太多年的時間不確定牧羊人餡餅和農舍餡餅之間有什麼區別。 答案是令人尷尬的明顯——牧羊人派使用的是……呃……牧羊人當年會照顧的羊肉，而農舍派通常使用牛肉。 但按照這個邏輯，為什麼這種馬鈴薯泥餡餅不被稱為「牧場主派」或「牛派」呢？ 我甚至會選擇“農夫餡餅”。但「小屋」與它有什麼關係呢？ 「農舍派」其實是第一位的 根據大英百科全書的線上百科全書，「鄉村派」曾經是勞工製作的馬鈴薯和肉餡餅的統稱。 他們說，這個詞早在 1700 年代就出現在英國烹飪書中。 大英百科全書補充道，「農舍餡餅」之所以得名，是因為「這種簡陋的住宅的命名暗示了對食材的節儉使用，通常是剩菜」（有點像「篝火燉菜」）。 傳統上，小屋餡餅的周圍是切片土豆，而不是只在上面撒上土豆泥。 牧羊人派是這一原始食譜的“變體”，該食譜首次出現在 1862 年的一本食譜中；牧羊人餡餅顯然首先在馬鈴薯層的頂部有一層額外的麵粉和水皮。 第一個將貝殼餡餅稱為“牧羊人餡餅”的食譜寫於...
在我簡陋的廚房裡，沒有什麼比我看似永無止境的黑胡椒供應更理所當然的事了。 黑胡椒非常適合作為沙拉、炒蛋甚至只是一盤薯條的配料，我準備的大多數餐點都含有黑胡椒。然而，我從來沒有考慮過它實際上來自哪裡。 事實上，就像義大利麵和茶包一樣，我認為它只是廚房的一部分，老實說。 黑胡椒實際上來自哪裡 據麥考密克科學研究所表示：「黑胡椒原產於印度南部西海岸的熱帶地區馬拉巴爾（印度喀拉拉邦的一部分）。 “胡椒藤是一種多年生的常春藤狀攀緣植物，它附著在支撐樹或人造結構上。” 施瓦茨解釋說：「黑胡椒是一種小漿果，從綠色到紅色成熟時採摘：中心是白色種子，含有更多胡椒鹼，賦予胡椒熱量和口感，而黑色外皮是果肉。並賦予果香、花香的芳香特徵。 然而，香料專家補充說，雖然黑胡椒在用杵和研缽或胡椒磨碾碎時效果最好，但您需要迅速採取行動以保持其濃鬱的味道。 他們說：「一旦被壓碎，隱藏在每個玉米內部的強力揮發油很快就會蒸發。 「一定要在烹飪結束時或在餐桌上添加——這可以在上菜時增加一定的技巧。尤其是牛排的天然伴侶，其天然風味經過加熱後會增強，其獨特的木質香氣讓許多人一眼就能認出。 我再也不會把我值得信賴的黑胡椒視為理所當然了。 Source link
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